Safran d'Anduze à la Fête de la Tomate de Clapiers, près de Montpellier

Le dimanche 6 septembre 2026, Safran d'Anduze était à Clapiers, aux portes de Montpellier, à l'occasion de la Fête de la Tomate.

Cette journée consacrée aux producteurs, aux saveurs du terroir et à la biodiversité nous a permis de présenter notre safran bio cultivé à Anduze, nos créations artisanales au safran, mais également nos bulbes de safran Crocus sativus de gros calibre 10–11.

Une rencontre particulièrement bien placée dans le calendrier : début septembre, il était encore temps de planter ces bulbes pour espérer voir apparaître les premières fleurs dès l'automne.

La Fête de la Tomate de Clapiers : producteurs et saveurs aux portes de Montpellier

Chaque année, le Festival de la Tomate de Clapiers rassemble producteurs, artisans et passionnés autour de l'agriculture, de la biodiversité et de l'alimentation.

La tomate en est évidemment la vedette, sous ses multiples formes et variétés, mais l'événement est aussi l'occasion de partir à la rencontre de producteurs et de découvrir d'autres spécialités de nos terroirs.

C'est précisément ce que nous apprécions dans ce type de manifestation.

Derrière une tomate ancienne, un fromage, un miel ou quelques pistils de safran se cachent toujours un terroir, des choix de culture et beaucoup de travail.

Et rien ne remplace la rencontre avec le producteur pour comprendre véritablement ce que l'on achète.

Informations pratiques

Fête de la Tomate de Clapiers
📅 Dimanche 6 septembre 2026
📍 Clapiers, près de Montpellier (Hérault)

Nous communiquons nos autres rendez-vous au fil de la saison sur notre page Où nous trouver.

Du safran bio cultivé dans les Cévennes près de Montpellier

Notre safran pousse à Anduze, au pied des Cévennes.

Chaque automne, les fleurs de Crocus sativus sont récoltées à la main. Chacune ne porte que trois stigmates rouges : ce sont eux qui, après émondage et séchage, deviendront le safran.

Participer à la Fête de la Tomate nous a permis de venir à la rencontre des habitants de Clapiers, Montpellier et des communes environnantes et de présenter directement notre travail de producteur.

Sur notre stand, nous avons pu répondre aux nombreuses questions des visiteurs : comment pousse le safran ? Pourquoi est-il si précieux ? Comment reconnaître un safran de qualité ? Combien de pistils utiliser ? Pourquoi faut-il le laisser infuser avant de le cuisiner ?

Nous aimons ces échanges parce qu'ils permettent de découvrir le safran autrement que comme une petite boîte aperçue sur une étagère.

Des bulbes de safran calibre 10–11 proposés à Clapiers

Cette année, nous avions également apporté à Clapiers des bulbes de safran Crocus sativus calibre 10–11.

Et ce n'est pas un détail.

Le calibre correspond à la circonférence du corme. Un calibre 10–11 désigne donc un gros bulbe mesurant entre 10 et 11 cm de circonférence.

Les petits cormes doivent parfois grossir plusieurs saisons avant de devenir suffisamment développés pour fleurir. Les gros calibres que nous proposons peuvent, dans de bonnes conditions, fleurir dès l'automne suivant leur plantation.

D'après notre expérience à la safranière, un bulbe de calibre 10–11 peut produire jusqu'à deux fleurs dès sa première année.

Autrement dit, des bulbes achetés à Clapiers le 6 septembre pouvaient potentiellement permettre de récolter les premiers stigmates de safran quelques semaines plus tard.

Le conseil du producteur
Ne comparez pas les bulbes de safran uniquement sur leur prix. Regardez leur calibre. Un petit corme et un bulbe de calibre 10–11 n'offrent pas le même potentiel de floraison dès la première année.

Début septembre : les dernières semaines pour planter le safran

Nous plantons habituellement nos propres bulbes au mois d'août, mais il nous est déjà arrivé de poursuivre les plantations jusqu'à la mi-septembre.

Une plantation plus tardive tend simplement à décaler la floraison.

Pour nous, producteurs, cela peut même présenter un intérêt : en échelonnant les plantations, nous pouvons parfois mieux répartir le pic de récolte.

Le 6 septembre constituait donc encore une période tout à fait intéressante pour planter.

À Anduze, nos premières fleurs apparaissent généralement à partir de la mi-octobre, la floraison se poursuivant habituellement jusqu'à la mi-novembre. La météo peut cependant considérablement modifier ce calendrier.

Si vous souhaitez tenter l'expérience chez vous, nous avons réuni notre expérience de terrain dans notre guide Comment planter et cultiver le safran ? Le guide du producteur.

Vous y trouverez nos conseils sur le choix des bulbes, la profondeur de plantation, l'espacement, le sol, l'exposition, l'arrosage, la floraison et la division des cormes.

Peut-on cultiver du safran autour de Montpellier ?

Oui, à condition de respecter quelques principes essentiels.

Le Crocus sativus apprécie particulièrement :

• une exposition ensoleillée ;
• une terre plutôt légère et drainante ;
• une plantation suffisamment profonde ;
• peu d'eau pendant sa période de dormance ;
• un espace qui ne soit pas envahi par les adventices.

Le climat méditerranéen se prête donc bien à sa culture lorsque le sol ne conserve pas excessivement l'humidité.

Dans notre safranière, nous plantons les cormes à au moins 10 cm de profondeur, avec un espacement minimal de 10 cm et, lorsque la place le permet, plutôt 15 cm.

Et nous n'irriguons pas notre culture.

À Clapiers, nous avons justement pu expliquer ces principes de culture aux visiteurs intéressés par la plantation de leurs propres bulbes.

Une présence régulière autour de Montpellier

Si notre safran est cultivé dans le Gard, notre histoire et nos rencontres nous conduisent régulièrement dans l'Hérault et autour de Montpellier.

La Fête de la Tomate de Clapiers s'inscrit ainsi parmi les rendez-vous qui nous permettent de venir régulièrement à la rencontre du public autour de Montpellier.

Au printemps, nous participons notamment à la Fête des Fleurs de Saint-Jean-de-Cuculles. En septembre 2026, nous étions à Clapiers pour la Fête de la Tomate. Puis, à l'approche des fêtes de fin d'année, vous pourrez également nous retrouver au marché de Noël de Montferrier-sur-Lez.

Ces rendez-vous nous permettent de retrouver certains de nos clients d'une année sur l'autre, mais aussi de faire découvrir notre safran à ceux qui ne viennent pas nécessairement jusqu'à Anduze.

Ils constituent également une occasion de parler de notre métier, de nos méthodes de culture et de notre manière de travailler.

Safran, créations gourmandes et découvertes sur notre stand

Les visiteurs ont pu découvrir notre safran bio en pistils, mais également plusieurs de nos créations artisanales.

Ce fut l'occasion d'explorer différentes façons d'utiliser le safran, aussi bien dans la cuisine salée que dans les desserts ou les boissons.

L'une des questions qui revient le plus souvent sur nos marchés est précisément : « Comment utilise-t-on correctement le safran ? »

Nous avons consacré un guide complet à comment utiliser le safran en cuisine : dosage, infusion, plats salés, desserts et gestes à éviter.

Et la réponse commence souvent par un geste extrêmement simple : prendre le temps de faire infuser le safran.

Le regard du producteur

Les marchés et fêtes de producteurs font partie des moments que nous apprécions particulièrement. Cultiver un produit est une chose ; pouvoir expliquer directement comment il pousse, comment nous le récoltons et comment l'utiliser en est une autre.

Avec les bulbes de Crocus sativus, cette transmission prend encore une autre dimension : quelques semaines après notre rencontre, certains visiteurs peuvent voir fleurir chez eux les mêmes crocus que ceux que nous cultivons dans notre safranière.

Une belle journée autour du safran à Clapiers

Cette Fête de la Tomate nous a offert une nouvelle occasion de présenter notre travail de producteur au public de Clapiers et de la métropole montpelliéraine.

Entre les échanges autour du safran, les conseils de plantation et la découverte de nos créations, ces rencontres prolongent d'une certaine manière le travail réalisé toute l'année dans notre safranière.

Et pour les visiteurs repartis avec des cormes de Crocus sativus calibre 10–11, une nouvelle aventure commence dans leur jardin : celle d'attendre les premières fleurs.

Pour connaître nos prochains rendez-vous dans le Gard et l'Hérault, vous pouvez consulter notre page Où nous trouver.

Photo d'illustration : Festival de la Tomate à Clapiers, édition 2024. © Isabelle Blanchemain — licence CC BY 2.0.